¿Qué debes saber si tienes alergia al huevo? La alergia se produce a causa de una alteración inmunológica cuando se ingiere huevo o productos que contengan este alimento.
Este tipo de reacciones suelen ser muy rápidas, en ocasiones inmediatas, y afectan sobretodo a los niños.
El Dr. Antonio Enrique Martí, Jefe del Servicio de Alergología del Hospital Universitari Sagrat Cor (Grupo Quirónsalud) explica que «en determinados casos, el alergólogo puede conseguir la desensibilización mediante protocolos seguros y efectivos, que permitirá la tolerancia a dicho alimento».
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¿Qué debes saber si tienes alergia al huevo?
Existe una gran variedad de alergias alimentarias pero, sin duda, la alergia al huevo es una de las más extendidas entre la población.
Estamos ante un respuesta anormal tras ingerir un alérgeno de un alimento que lleva a la aparición de efectos nocivos e indeseados en el organismo.
El huevo es uno de los alimentos más frecuentes en la cocina y se incluye en recetas tan simples como una tortilla hasta salsas, postres u otros.
Reacción muy rápida
La alergia se produce a causa de una alteración inmunológica cuando se ingiere huevo o productos que contengan este alimento.
Este tipo de reacciones suelen ser muy rápidas, en ocasiones inmediatas, y afectan sobretodo a los niños.
Los principales síntomas son:
- Inflamación de la piel o urticaria (es la reacción más común)
- Náuseas
- Vómitos
- Congestión nasal
- Dificultades respiratorias
- …
Evita el consumo para evitar los síntomas
Buscamos algunas pautas para las personas alérgicas con los profesionales del Servicio de Alergología del Hospital Universitari Sagrat Cor.
La primera recomendación es sencilla para las personas alérgicas al huevo: no consumir este alimento para evitar los síntomas.
Además, hay que tener en cuenta que la alergia al huevo no solo se produce con su consumo, también se puede dar al ingerir otros alimentos que contengan proteínas de huevo.
A la hora de realizar la compra hay que tener en cuenta que las proteínas del huevo pueden ser etiquetadas como:
- Lecitina (a no ser que sea de soja)
- Lisozima (quesos)
- Albúmina
- E-161b: luteína (pigmento amarillo)
- Coagulante
- Emulsificante
- Globulina
- Livetina
- Ovoalbúmina
- Ovomucina
- Ovomucoide
- Ovovitelina
- Vitelina.
Atención a los alimentos con proteínas de huevo
No es difícil eliminar los huevos de nuestra dieta, pero puede ser complicado evitar productos alimenticios que contengan huevos.
Para ello, es importante saber qué productos suelen contener proteínas de huevo. Algunos son:
- Salsas (mayonesa, salsa tártara) y gelatinas
- Merengue
- Sopas, consomés… (la clara se utiliza como clarificante)
- Rebozados, empanados…
- Helados, batidos, turrones, flanes, cremas, caramelos, golosinas…
- Dulces, hojaldre, empanadas…
- Cobertura brillante de productos de pastelería y repostería: bizcocho, magdalenas, galletas, pasteles
- Algunos cereales usados para desayuno
- Pasta al huevo, rebozados…
- Sucedáneos de huevo
- Fiambres, embutidos, salchichas, patés
- Algunos cafés con crema (capuccino…)
- Determinados vinos
Tener alergia al huevo no supone llevar una dieta desequilibrada o no poder consumir ciertos platos. El huevo puede ser sustituido por otros ingredientes como: plátano, yogur vegetal, puré de manzana, semillas de chía o lino, etc.
